Grappa

Grappa je italský destilát z vinných výlisků s výrazným charakterem — od svěžích mladých po složité zrané varianty.

Grappa patří mezi nejsvébytnější evropské destiláty. Vzniká destilací vinných výlisků — slupek, semínek a stopek zbylých po lisování hroznů — a nese v sobě přímou stopu konkrétní odrůdy i oblasti, kde víno vzniklo. Právě tato vazba na terroir ji odlišuje od ostatních lihovin.

V nabídce najdete mladé grappy (giovane), které se plní přímo po destilaci — jsou čiré, svěží, s výrazným ovocným a květinovým charakterem. Vedle nich stojí zrané grappy (invecchiata či riserva), které odpočívaly v dřevěných sudech a získaly tak teplé tóny vanilky, koření a sušeného ovoce. Samostatnou kapitolou jsou pak monovitigno grappy, destilované z jediné odrůdy hroznů — například Moscato, Barolo nebo Amarone — kde se charakter konkrétní odrůdy projeví nejčistěji.

Grappa se tradičně podává vychlazená jako digestiv po jídle, v Itálii ji přidávají i do espressa jako caffè corretto. Hodí se ale také k ochutnávkovým příležitostem, kde lze porovnávat různé styly a odrůdy.