Grappa

Grappa je italský destilát z vinných výlisků s výrazným charakterem — od svěžích mladých po složité zrané varianty.

Grappa patrí medzi najsvojráznejšie európske destiláty. Vzniká destiláciou vínnych výliskov — šupiek, semienok a stopiek, ktoré zostanú po lisovaní hrozna — a nesie v sebe priamu stopu konkrétnej odrody i oblasti, kde víno vzniklo. Práve táto väzba na terroir ju odlišuje od ostatných liehovín.

V ponuke nájdete mladé grappy (giovane), ktoré sa plnia priamo po destilácii — sú číre, svieže, s výrazným ovocným a kvetinovým charakterom. Popri nich stoja zrejúce grappy (invecchiata či riserva), ktoré odpočívali v drevených sudoch a získali tak teplé tóny vanilky, korenia a sušeného ovocia. Samostatnou kapitolou sú monovitigno grappy, destilované z jedinej odrody hrozna — napríklad Moscato, Barolo alebo Amarone — kde sa charakter konkrétnej odrody prejaví najčistejšie.

Grappa sa tradične podáva vychladená ako digestív po jedle, v Taliansku ju pridávajú aj do espressa ako caffè corretto. Hodí sa však aj na degustačné príležitosti, kde možno porovnávať rôzne štýly a odrody.